Ci- Joint la correction de la filière haricot puis les documents sur la fabrication d’un yaourt et son questionnaire. Travail à faire pour mardi 5.

Concernant le travail sur la filière du haricot vous devez retenir les différentes étapes de la culture au magasin et savoir ce qu’est l’égrappage, le calibrage, l’éboutage, le blanchiment ,la stérilisation et ce qu’est une saumure.

Lisez bien une première fois les 2 pages de document sur la fabrication du yaourt puis lisez les questions et retournez rechercher les réponses dans le texte. Vous devez apprendre les étapes à partit de la vache jusqu’à l’usine , les étapes de fabrication du yaourt et savoir ce qui signifie l’ écrémage ( écrémer), la pasteurisation ( pasteuriser), l’ensemencement (ensemencement), et la fermentation (faire fermenter).